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              公司动态

              |昆明饮料加工厂|昆明鄂云食品有限公司(酒水管理制度)

              关键词:

              |昆明饮料加工厂||云南傣乡果园|云南饮料加工销售企业

              2019/3/15

              来源:网络

              酒水管理制度

              1、目的

              为了规范店内酒水管理,确保公司库存数据准确有效,保障出品效率

              2、适用范围

              万家渔火、示范店、坤记范蠡店、坤记新华店、青年属地、喵来了

               

              一、酒水报货、入库制度

              1、根据酒水销量、库存及时提出申购计划,按照周期管理原则,控制好酒水的采购量和库存量,确保不过多积压。

              2、入库前需根据申购单对名称、数量、金额、生产日期、保质期符合标准后方可完善入库手续。发现酒水过期,不符合标准的一律拒绝入库。

              3、严禁先出库后补办入库手续,严格遵守帐物相符的原则。


              |昆明饮料加工厂|



              二、酒水日常管理制度

              1、各类酒水,饮料摆放整齐。对用的快,领量大的酒水,应放在出入方便,易拿易存的位置;对名贵的,用量少的酒水,应妥善存放在柜内并上锁,确保安全无疏失。

              2、红酒,汽酒应水平或向下倾斜放置,避免橡木塞因干燥而影响酒水品质;同时此类酒水不可经常移动,不可灯光直射,不可与味道较大的物料一起存放。

              3、经常留意酒水的保质期,快过期的酒水加大促销力度,避免因过期而造成成本浪费。做好酒水的卫生清洁工作,保证出品质量。

              4、储存酒水时常卖的和不常卖的分开放置、贵的和便宜的分开放置、品种不同的分开放置、散瓶和整箱的分开放置。

               

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              三、寄存制度

                客人要求寄存酒水?#20445;?#26381;务员将酒水拿来到?#21830;ǎ?#30001;?#21830;?#31435;即填写酒水寄存单(需告诉客人存酒的有效期限:存酒期限为3个月,高档白酒和洋酒对多为6个月,注意寄存酒水的保质期)

              所有酒水寄存单必须有服务员的签字确认,在条件允许的情况下必须让客人签字确认。各项目填写要真实,完整。

              酒水寄存单三个月整理一次,对于超过期限客人未取走的寄存酒水,回收仓库并办理相关手续;如客人在三个月后前来取酒的必须由经理级以?#20808;?#21592;签字确认后方可领取。

              酒水寄存单因填写错误而需要作?#31995;模?#24517;须经店长签字确认后一起办理单据核销手续。

              对于因客人遗留未办理寄存的酒水,由服务员回收交由楼面主管统一保管并办理登记手续。

              若客人酒水卡不慎遗失而要求取酒,须楼面主管级以?#20808;?#21592;签字担保,并写证明交与?#21830;ā?/span>

              所有存取酒必须按照此规定执行。若未按规定执行,将对当事人进?#20889;?#32602;;若因此引起酒店的损失将由当事人承担责任!

               

               

              四、酒水领用制度

              1、各类酒水、饮料摆放整齐,对周转快、领量大的酒水应放在出入方便,易拿易存的位置。对名贵的,用量少的酒水,应妥善存放在柜内并上锁,确保安全无疏失。

              2、酒水出品时应见单出品,注意核对酒水单,仔细查看酒水品种和数量,避免出品错误。

              3、出品时应按?#38556;?#39046;的酒水先出的原则。酒水出品较忙?#20445;?#22240;参?#38556;?#26131;后难的原则,保证出品的速度。

              4、发放酒水时要认真核对数量,检查有无破损;搬运过程中如有损?#25285;?#39046;用人负责赔偿。过期酒水和破损酒水禁止出品。

              5、闲杂人员不准入内,酒水库钥匙由收银妥善保管,没有收银陪同下不?#30431;?#33258;进入酒水库。(违反者罚款30

              四、盘点制度

              1、每天补货?#20445;?#23545;酒超进行盘点。严格遵守“一天一小盘,一周一大盘”的制度(大盘含仓库酒水),保证帐物相符。

              2、在月底财务盘点前进行全面盘点并填写盘点表,将结果报告主管;月底财务盘点必须积极配合财务人员。

              3、每个月的盘点结果必须与库存系统保持一致,如有出入必须立即汇报,并?#39029;?#21407;因。

              4、收银离职时必须对酒水进行交接盘点。不可私自借用酒水,如发现将严肃处理。(罚款100元)


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              手 机:13888618141

              邮 编:650000

              地 ?#32602;?#26118;明市经开区经景路浩宏产业园38号


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